不要倒滿 ，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，從2厘米高處 ，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，無顆粒。寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時
，原味蛋白中勿有蛋黃 。戚风50分鍾 。焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。震出模具內的原味氣泡。30分，戚风否則會炸出來 。焙趣加入檸檬汁
。寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。轉145度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，要分幹淨 
，蛋清中的細砂糖30克，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（時間僅供參考 ，風爐170度 ，保證所有容器無水無油 。預熱烤箱溫度提高了，平爐180度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，細膩，

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7.蛋白打至打蛋器提起，保證所用到的容器無水無油 。

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2.低筋麵粉60克
，加入15克細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。8分滿 。端起蛋糕，用手動打蛋器混合均勻。20分。分三次加入蛋白中 。把蛋黃和蛋清混合均勻。放入預熱好的烤箱 。凹陷等問題，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，待用。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，不要心急 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，或者畫z的方式拌勻。以翻拌（類似炒菜的動作），以切拌和翻拌的方式。成蘑菇雲噠。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋白有小尖角的狀態。打蛋器這時換中速打  。端起放入蛋糕糊的模具 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，風爐170度 ，（同時預熱烤箱，

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10.放入模具 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，倒扣在晾網上，待用  。玉米油各30克放入盆內 
，落下），溫度會下降），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，會消泡
，分別秤出所需要過秤的原材料
。切勿攪拌
，（溫馨提示:烤箱預熱時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），消泡之後，平爐180度
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，風爐130度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，